Fellah köftesi, Güneydoğu Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Bulgur ve irmik ile hazırlanan bu nefis köfteler, baharatlarla zenginleştirilmiş salçalı sos ile buluşunca ortaya tadına doyulmaz bir lezzet çıkar. Hem doyurucu hem de lezzetli olan fellah köftesi, özellikle misafir sofraları için ideal bir seçenektir. Bu makalede, 4 kişilik fellah köftesi tarifini tüm detaylarıyla anlatacağız.
Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 25 dakika Toplam Süre: 45 dakika Kaç Kişilik: 4 kişilik
Fellah Köftesi İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Sıcak su (bulguru ıslatmak için)
Sos İçin Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı sıcak su
- Nane (isteğe göre)
- Tuz, pul biber
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
- İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika kadar şişmesini bekleyin.
- Şişen bulgurun üzerine irmik, yumurta, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, domates ve biber salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Dilerseniz ortalarına parmağınızla hafifçe bastırarak çukur oluşturabilirsiniz.
- Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atın ve yaklaşık 10-12 dakika kadar haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.
- Haşlanan köfteleri süzün ve bir kenara alın.
Sosun Hazırlanışı:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Isınan yağa domates ve biber salçasını ekleyip kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kısaca kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.
- Tuz ve pul biberi ekleyin. İsteğe göre nane de ekleyebilirsiniz.
- Sos kaynamaya başlayınca haşlanmış köfteleri tencereye ekleyin ve sosla birlikte birkaç dakika daha pişirin.
Servis Önerisi:
Fellah köftesini sıcak olarak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Bulgurun iyice şişmesi köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Köfte harcını iyice yoğurmak, köftelerin dağılmasını önler.
- Sosun kıvamı çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- İsteğe göre sosa farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
